附子為毛茛科植物烏頭的子根加工品。又名鵝兒花、鐵花。　　 
    一、形態(tài)特征　　 
    多年生草本，株高60—120厘米。塊根通常2個連生，栽培品種的側(cè)根通常肥大，倒卵圓形至卵形，直徑可達(dá)5厘米。表皮茶褐色至深褐色、平滑，周圍有瘤狀突起，下部有多數(shù)或無細(xì)小須根，莖直立，圓柱形，青綠色，下部老莖多帶紫色。葉互生，有柄，葉片卵圓狀五角形，堅紙質(zhì)或略革質(zhì)，表面暗綠色，背面灰綠色。總狀花序，花序軸上密生反曲的白色柔毛；小苞片窄條形，萼片5，呈花瓣狀；花藍(lán)紫色，外被短毛。果長圓形，具橫脈，黃棕色。花期6—7月，果期7—8月。

二、種植技術(shù)
　　1.選地整地
　　選擇日照充足、地勢高燥、土壤疏松肥沃、微酸性和灌溉方便的壤土或砂質(zhì)壤土地塊。前茬以輪作4～5年的玉米或水稻為好，不宜在種過茄子、地黃、玄參、白術(shù)等植物的地中栽植。選好地后，畝施5000kg腐熟圈肥和100kg有機(jī)肥，深耕20～25cm，耙細(xì)整平，做成130cm寬平畦，備播。四川則是8月先犁地炕田，12月反復(fù)犁耙。栽前進(jìn)行牽繩“踩畦”，踩成1m寬平畦，再將肥料撒在畦上深鋤，以利栽種。
　　2.繁殖方法
　　附子主要用塊根繁殖。栽種期：北方為“秋分”前后、最遲不過“霜降”，四川12月中旬為宜。栽前，選直徑2～93cm、色鮮、無傷、個圓、芽口緊包的塊根，用50%的食鹽液浸種3～4小時，撈出晾干表面水分，隨即在整好的畦內(nèi)按行距25cm，開8～9cm深的溝，將種栽按株距10～12cm栽于溝內(nèi)，芽頭向上，覆土耬平踩實。適時栽種，即可年前扎根，第二年出苗旺，則塊根大、產(chǎn)量高，如栽種過晚，年前不扎根，第二年出苗不齊，則生長不旺，影響產(chǎn)量。每畝用種量75～1-O0kg。冬季可間作菠菜、蒜苗等。
　　3.田間管理
　　(1)灌溉與排水：北方，封凍前如地干需澆一次水，以利根系生長。春季苗高1Ocm時及麥?zhǔn)諘r節(jié)干旱，應(yīng)及時澆水，保持土壤濕潤。高溫多雨季節(jié)，需要特別注意排水，防止地中積水爛根，降低產(chǎn)量。
　　(2)中耕除草：翌春苗出土前，在垅間用鋤淺松土，以提高地溫，促其早出苗。出苗后，及時鋤地松土，缺苗處用帶土移栽法補(bǔ)栽至全苗。以后，雨后及地內(nèi)出現(xiàn)雜草應(yīng)適時中耕，保持整個生長期土壤疏松，無雜草。
　　(3)追肥：有機(jī)附子喜肥，除施足基肥外，生長期還要進(jìn)行2次追肥。苗高15～18cm時，在行間開溝，畝施15kg有機(jī)肥，以促進(jìn)苗期生長。7月份，雨后或結(jié)合澆水追施適量人糞尿，促使塊根膨大。方法是施肥后蓋土，耬平，澆水。四川主產(chǎn)區(qū)一般追3次肥，第一次于3月份，第二次在4月份，于5月上旬重施第三次，畝施5000kg圈肥，加75kg菜子餅，進(jìn)行穴施。
　　(4)打頂摘芽：為控制地上莖葉徒長，減少養(yǎng)分消耗。一般在7月中、下旬，選晴天將莖頂摘除，保留10～12片葉。打頂后，復(fù)生腋芽，應(yīng)經(jīng)常抹去。四川主產(chǎn)區(qū)于4月上旬摘尖，以后隨時掰掉腋芽。
　　(5)修根：這是有機(jī)附子主產(chǎn)區(qū)提高質(zhì)量的重要措施。通常修2次，第一次在4月中旬，第二次于5月初。第一次修根時，用鏟子把植株附近的土刨開，露出母根與子根，每窩留對生的大子根各一個，其余的小塊根割去;第二次修根與第一次相同，唯挖土較深，注意勿傷根部。修根后隨即蓋土壓實。留種的植株不修根。