郁金，中藥名。為姜科植物溫郁金Curcuma rcenyujin Y，H. Chenet C.Ling、姜黃Curcuma longaL.、廣西莪術Curcumakwangsiensis S.G.Lee et C.F.Liang或蓬莪術Curcuma pha eocaulis Val.的干燥塊根。前兩者分別習稱“溫郁金”和“黃絲郁金”，其余按性狀不同習稱“桂郁金”或“綠絲郁金”。冬季莖葉枯萎后采挖，除去泥沙和細根，蒸或煮至透心，干燥。

    栽培技術

    一、選地與整地

    莪術對生態環境要求比較嚴格，適宜種植區域狹窄。土壤以土層深厚、排水良好、上層疏松肥沃、下層緊密的壤土或砂壤土為好，澇洼地不宜種植。溫郁金(溫莪術)宜選陽光充足、土地濕潤、肥沃疏松的沖積土、砂質土為好，粘土不宜種植。土壤要求上層疏松，下層緊密，避免塊根入土過深，采挖不便。菜園地肥沃疏松，選這種土地種植較為適宜，其次，麥地也可種植。
    選好地塊后每畝施腐熟廄肥或堆肥3000～4000千克、餅肥40～50千克。耕翻25～30厘米，耕細整平，做成寬1.3～1.5米、高20～30厘米的高畦，畦溝寬40厘米;或做成高15厘米、寬60厘米的小高畦，畦溝寬30厘米左右。莪術和玉米地套種，不另整地，在休閑地及麥茬地上栽種時，在4月上旬或收后耕地27～33厘米，耙細整平，作1.3～1.65米寬畦，畦溝40～47厘米，畦高30～33厘米。
    溫郁金(溫莪術)不宜深耕，忌連作，前作多為芋頭、胡蘿卜、油菜、馬鈴薯、白芷、大麥、小麥等。一般翻地20～27厘米，再翻掘一次，使表土疏松，下層緊密，不使郁金下鉆，以便收獲。作畦可分狹畦、闊畦兩種：狹畦畦面寬67厘米，種1行;闊畦畦面寬1米，種2行。溝寬均約33厘米，深約20厘米，畦面平整，溝底平直，有利排水。
    二、繁殖方法
    1.根莖的選擇
    冬季收獲時選擇健壯飽滿的當年新生根莖貯藏做種。栽植前將種栽取出曬1～2天，除去須根，大小分開。大的縱切數塊，每塊有芽1～2個，切后稍晾使傷口愈合，或用草木灰涂抹傷口。
    2.栽種期
    栽植時期因品種和地區不同而異。溫郁金(溫莪術)為4月上、中旬，莪術于5～6月中下旬為宜。
    3.栽種方法
    在整好的畦內按行株距30厘米×20～25厘米挖穴，穴深6～9厘米，每穴內大根莖放1塊，小根莖放2塊，芽頭向上栽入穴內。栽后覆土6厘米并稍加鎮壓，每畝用種根莖100千克左右。另外，為提高土地效益，主產區多采用與玉米、大豆等間套作的方式。玉米和大豆可于3月末、4月初穴播于畦溝內或畦上，行株距應適當加大，6月中下旬將莪術間套種于玉米行間和株間,行距33厘米，挖7厘米深穴，呈三角形排列，每穴放種5塊，四角及中央各1塊，芽頭向上，上面用細土或堆肥覆蓋，每畝需種根莖150千克左右，將溫郁金(溫莪術)根莖分成老頭、大頭、二頭、三頭、奶頭、小奶頭等六類。

    老頭即是母種第一次生出來的根莖;大頭是生在老頭上的根莖;二頭是生在大頭上的根莖;三頭是生在二頭上的根莖;奶頭、小奶頭依次類推。除老頭不能作種外，其余均可采用。但大頭作種，用量大，成本高;小奶頭個小，生長弱。故這兩類在生產中不作種用。一般應選健壯，芽飽滿，形粗短的二頭、三頭作種，作種用的根莖愈短愈好。于清明前后下種。狹畦株距33厘米，種一單行;闊畦按株行距各50厘米，以三角形開穴種二行。穴大17～20厘米，深約7～10厘米，穴底要平，切忌過深而底尖，過深塊根分散，采收費工而不易收凈。每穴傾斜放根芽一個，芽向上。覆土3～7厘米。每畝用根莖125～150千克。